保障食品安全,，共建和諧校園

---昆明醫(yī)科大學(xué)校園食品安全守護(hù)在行動(dòng)

根據(jù)教育部應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于切實(shí)做好2020年春季學(xué)期開學(xué)后防范發(fā)生食品安全事件等工作的通知》和云南省教育廳,、云南省市場監(jiān)督管理局,、云南省公安廳、云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)下發(fā)的《云南省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)2020年工作方案》（云教發(fā)〔2020〕58號(hào)）要求，昆明醫(yī)科大學(xué)結(jié)合實(shí)際，嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求,，嚴(yán)格食品安全管理和隱患排查，食品安全守護(hù)行動(dòng)取得明顯成效,。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，制度完善

食品安全事關(guān)師生的身體健康,，事關(guān)學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展,。學(xué)校黨委、行政主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視校園食品安全工作,，每學(xué)期專門召開食品安全工作會(huì)議,，認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，承擔(dān)起保護(hù)我校食品安全的政治責(zé)任,，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn),，布置食品安全管理工作，防范和化解食品飲用水重大風(fēng)險(xiǎn),。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品,、飲用水安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)工作需要,，及時(shí)調(diào)整食品飲用水安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。從健全制度建設(shè)入手，先后修訂完善了《昆明醫(yī)科大學(xué)食品安全管理辦法（試行）》《昆明醫(yī)科大學(xué)食品飲用水安全應(yīng)急處置預(yù)案》《防范和化解食品飲用水風(fēng)險(xiǎn)工作方案》《昆明醫(yī)科大學(xué)“食品安全守護(hù)”專項(xiàng)行動(dòng)

實(shí)施方案（2020-2022）》等一系列規(guī)章制度,。要求食品經(jīng)營管理主體單位，明確專人負(fù)責(zé)食品安全工作,，制定具體的經(jīng)營管理規(guī)定,，確保食品安全無事故。

二,、嚴(yán)格管理,，落實(shí)規(guī)定

學(xué)校全面按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，堅(jiān)持關(guān)口前移，嚴(yán)格原材料采購,、貯存,、加工、售賣,、留樣等環(huán)節(jié),，為師生提供安全、營養(yǎng),、健康的食品,。

（一）加強(qiáng)食堂管理。學(xué)校食堂圍繞管理制度健全情況,、管理工作執(zhí)行情況,、場所物品清潔情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,、食品原料合格情況,、從業(yè)人員健康情況、人員規(guī)范操作,、菜品留樣等,，全面實(shí)施食品安全管理。

（二）突出管理重點(diǎn),。以學(xué)生食堂,、特色小吃、商鋪為重點(diǎn)區(qū)域,，以畜禽肉及肉制品,、蛋及蛋制品、乳制品,、食用油等大宗食品原料等為重點(diǎn)品種,，以食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存,、食品加工制作,、餐飲具清洗消毒、食品留樣,、清理三無食品,、過期食品等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，突出管理重點(diǎn),。

（三）深化“6T”管理,。嚴(yán)格按照“6T”實(shí)務(wù)管理要求，統(tǒng)一員工思想,，提高認(rèn)識(shí),，調(diào)動(dòng)員工一起參與,，一起行動(dòng)的積極性，不斷推進(jìn)食堂管理規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,。

三,、嚴(yán)格排查，及時(shí)整改

（一）突出自查,。從原材料采購到售賣,、留樣，從室內(nèi)外衛(wèi)生到就餐環(huán)境,，從員工個(gè)人衛(wèi)生到身體健康狀況,，從食品進(jìn)貨渠道到產(chǎn)品合格證書等，加強(qiáng)食堂食品安全自查,，做到不留死角,，不遺漏任何一個(gè)環(huán)節(jié)。

（二）加強(qiáng)隱患排查,。以食品進(jìn)貨查驗(yàn),、食品貯存、食品加工制作,、餐飲具清洗消毒,、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)隱患問題,，立即督促整改。

（三）突出督查,。發(fā)揮公共衛(wèi)生學(xué)院專業(yè)優(yōu)勢,，組織食品專業(yè)老師、學(xué)生代表,、保衛(wèi),、工會(huì)、校醫(yī)院人員定期不定期對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行督查,，發(fā)現(xiàn)問題督促經(jīng)營單位及時(shí)整改,。主動(dòng)邀請市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員經(jīng)常進(jìn)校開展食品安全檢查。

四,、強(qiáng)化宣傳,，營造氛圍

（一）積極宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)科普知識(shí)，樹立正確的飲食觀和食品安全觀,。通過在食堂門口放置“食品安全常識(shí)”,、“食品安全五要點(diǎn)”、“食品安全十二條守則” 等知識(shí)宣傳展板,，向廣大師生宣傳食品安全知識(shí),，使他們了解食品安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力,形成人人關(guān)心,、人人支持參與食品安全工作的良好氛圍,。

（二）積極組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，通過宣傳相關(guān)政策法規(guī),，督促各餐廳落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度,，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，消除餐飲食品安全隱患,，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí),。

（三）舉辦“后廚開放日”活動(dòng)，邀請各學(xué)院師生代表到食堂后廚參觀,，耐心解答師生代表在食品安全方面的問題,，詳細(xì)記錄師生意見，師生了解食堂食品安全運(yùn)行機(jī)制,，強(qiáng)化了師生對(duì)食品安全的監(jiān)督,。食堂成了師生“放心去吃，吃了放心”的地方,。

（四）編印食品安全宣傳資料,。在人員密集地區(qū)向廣大師生發(fā)放《常見食品安全知識(shí)宣傳冊》《科學(xué)看待保健食品》《預(yù)防野生食用菌中毒基本常識(shí)》等宣傳冊，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí),。

五,、壓實(shí)責(zé)任，確保安全

學(xué)校為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于加強(qiáng)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的一系列重要指示精神,，按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求,，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任。

（一）主管責(zé)任,。按照黨政同責(zé),、一崗雙責(zé)的要求，各相關(guān)單位必須將食品安全作為日常管理工作的重要內(nèi)容,，定期研究,、部署和督查食品安全工作，建立健全食品安全相關(guān)管理制度,，落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé),，確保學(xué)校食品安全無隱患。

（二）主體責(zé)任,。嚴(yán)格按照上級(jí)有關(guān)食品,、飲用水安全規(guī)定和《昆明醫(yī)科大學(xué)校園食品安全管理辦法》,、《昆明醫(yī)科大學(xué)食品、飲用水安全應(yīng)急處置預(yù)案》等管理制度,，,。后勤服務(wù)發(fā)展中心、資產(chǎn)經(jīng)營有限公司承擔(dān)食品飲用水安全管理的主體責(zé)任,，建立健全食品安全管理,、檢查、考核等相關(guān)的管理制度,，把責(zé)任落實(shí)到人,，用制度管好安全，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，及時(shí)消除食品安全隱患,。

（三）監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校食品,、飲用水安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室承擔(dān)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，加強(qiáng)食堂原料采購、貯存,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、加工制作、售賣,、清洗消毒,、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面的全過程監(jiān)督檢查,；加強(qiáng)特色小吃,、商鋪、超市的進(jìn)貨查驗(yàn),；加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品原料及食品的抽查,，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

下一步,，學(xué)校將持續(xù)加大秋冬季食品安全專項(xiàng)整治力度,，通過緊盯重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)品種開展整治,，著力解決發(fā)現(xiàn)的問題,，全面化解秋冬季食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障好師生“舌尖上的安全”,。